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Las dietas cetogénicas - Menú diario - Ventajas y desventajas


Las dietas cetogénicas se caracterizan por consumir muy pocos hidratos de carbono y muchas proteínas y grasas. La pérdida de grasa es la misma que si se sigue una dieta baja en calorías normal.

Ventajas: Esta dieta asegura la pérdida de un kilo por semana, sin mayor ejercicio físico. Permite, además, consumir alimentos habitualmente prohibidos (grasas y proteínas), descartando alimentos considerados aburridos (verduras y leguminosas). Se basa en el consumo de muchas proteínas y un mínimo de carbohidratos. Al consumir muchas proteínas y escasos hidratos de carbono, el cuerpo deberá obtener su energía consumiendo las reservas de grasa, lo que producirá la pérdida del peso indeseado. Las personas suelen destacar la rápida pérdida de peso y volumen corporal, el monto de energía vital, sin la ansiedad o el malestar que provocan otras dietas.

Desventajas: Al no consumir suficientes carbohidratos, podría aparecer mal aliento, pues el organismo genera mayor cantidad de acetona. Las grasas saturadas y el alto colesterol presentes en algunas carnes son perjudiciales para la salud. Aumentan los niveles de ácido úrico, triglicéridos y colesterol. Puede reducir la cantidad de agua, calcio, magnesio y potasio. Puede generar carencias en las vitaminas B, C y E. A su vez, como disminuye el consumo de fibra, podría causar estreñimiento. La movilización generalizada de la grasa que provoca esta dieta puede provocar alteraciones circulatorias si se sigue por largos períodos de tiempo. De allí que, antes de empezar esta o cualquier otra dieta, consulta con tu médico/a.

Lo permitido: 90% de proteínas y grasas, aun aquellas altas en colesterol o saturadas. Puedes comer carnes rojas, embutidos, quesos, huevos, lácteos (manteca, crema de leche, yogurt, etc.) y usar aceites y mayonesa. El 10% de hidratos de carbono se obtiene de las verduras.

Lo prohibido: Debe limitarse el consumo de pastas, harinas, arroz, panes, legumbres (lentejas, arvejas), azúcares, leche y bebidas alcohólicas. Debe evitarse comer frutas y verduras ricas en fibras (remolacha, zanahoria), ya que impiden la absorción de la grasa en el intestino. El consumo de verduras verdes se limita a 50 grs. por comida.

Menú diario

 

Desayuno:
- Huevos revueltos con jamón o tocino.
- Café o té sin azúcar.

Almuerzo:
Una de estas opciones:
- Asado de cerdo con verduras.
- Bife / bistec con ensalada.
- Filete de ternera gratinado.
- Trucha con espinacas.
- Tomates asados

Cena:
- Pollo a la parrilla con ensalada.
- Bife / bistec de cordero con garbanzos o chauchas.

Bebidas:
- Agua mineral.
- Jugo de fruta fresco.
- Vino tinto (cantidad moderada).

Recuerda siempre consultar a tu médico/a nutricionista antes de comenzar una dieta. Él o ella evaluará tu caso en particular y podrá aconsejarte al respecto.


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